苜蓿的营养价值和做法

苜蓿俗称金花菜，，新疆比较多见的，叫它苜蓿。苜蓿的种类非常多，它是草本的植物，苜蓿的营养价值非常高，它的功效主要是具有清脾胃，利大、小肠、还有治疗膀胱结石的功效。

苜蓿含有大量的维生素K，它含维生素K的这个含量，在其他的蔬菜当中都没法比拟的，归经归在脾经、胃经和肾经，我们主要是用它治疗泌尿系的结石，比如说尿路结石、膀胱结石、肾结石等等。还有由于结石引起的尿痛、尿急、尿频等泌尿系感染的症状。还有就是治疗各种的水肿，特别这种轻度的水肿，还有它能够有生津止渴的作用，因此对于烦渴的人，有消渴的作用。

苜蓿的功效与作用

1、能清胃热，利尿除湿。用于胃热烦闷，不欲饮食；湿热所致的小便不利，石淋，或湿热发黄。

2、苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，可以防治一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血等。尤其是对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。

3、苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内

火，有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

4.苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。

5.苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作

用，对支气管炎有一定疗效。

6.苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。

苜蓿的食用方法

苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的功效相等。

1，凉拌苜蓿菜

2、苜蓿饺子

苜蓿摊鸡蛋饼做法